固體飲料是由液體飲料除去水分而制成的，去除水分的目的：一是防止被干燥飲料由于其本身的酶或微生物引起的變質(zhì)或腐敗，以利儲(chǔ)藏；二是便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。與液體飲料相比，固體飲料具有如下特點(diǎn)：質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便；風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便；易于保持衛(wèi)生；包裝簡(jiǎn)易，運(yùn)輸方便。固體飲料的分類：

一、風(fēng)味固體飲料

以食用香精（料）、糖（包括食糖和淀粉糖）、甜味劑、酸味劑、植物末等一種或幾種物質(zhì)作為調(diào)整風(fēng)味主要手段，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

注：風(fēng)味固體飲料可包括果味固體飲料、乳味固體飲料、茶味固體飲料、咖啡味固體飲料、發(fā)酵風(fēng)味固體飲料等。

二、果蔬固體飲料

以水果和蔬菜（包括可食的根、莖、葉、花、果）或其制品等為主要原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

1、 水果（果汁）粉

以水果或其果汁為原料，不添加其他食品原輔料，可添加食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

2、 蔬菜（蔬菜汁）粉

以蔬菜或其汁液位原料，不添加其他食品原輔料，可添加食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

3、 果汁固體飲料

以水果或其汁液、水果粉為主要原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

4、 蔬菜汁固體飲料

以蔬菜或其汁液、蔬菜粉為主要原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

5、 復(fù)合果蔬粉及其固體飲料

兩種或兩種以上的水果粉、或蔬菜粉、或果汁粉和蔬菜粉復(fù)合而成的固體飲料；

以兩種或兩種以上的水果粉、或蔬菜粉、或果汁粉和蔬菜粉為原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑、食鹽等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加復(fù)合而成的固體飲料。

6、 其他果蔬固體飲料

1-5以外的果蔬固體飲料

三、蛋白固體飲料

以乳和（或）乳制品，或其他動(dòng)物來源的可食用蛋白，或含有一定蛋白質(zhì)含量的植物果實(shí)、種子或果仁或其制品等為原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

1、 含乳蛋白固體飲料

以乳和（或）乳制品為原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

2、 植物蛋白固體飲料

以含有一定蛋白質(zhì)含量的植物果實(shí)、種子、或果仁或其制品為原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

3、 復(fù)合蛋白質(zhì)固體飲料

以乳和（或）乳制品，或其他動(dòng)物來源的可食用蛋白，或含有一定蛋白質(zhì)含量的植物果實(shí)、種子或果仁或其制品等為原料，可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

4、 其他蛋白固體飲料

1-3以外的蛋白固體飲料

四、茶固體飲料

以茶葉的提取液或其提取物或直接以茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）為原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

1、 速溶茶（速溶茶粉）

以茶葉的提取液或其濃縮液位主要原料，或采用茶鮮葉榨汁，不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

2、 研磨茶粉

以茶葉或茶鮮葉為原料，經(jīng)過干燥、研磨或粉碎等物理方法制得的粉末狀固體飲料，如抹茶、超微粉茶。

3、 調(diào)味茶固體飲料

以茶葉的提取液或其提取物或直接以茶粉（包括速溶茶粉、研磨茶粉）為原料，添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

①果汁茶固體飲料

以茶葉的提取液或其提取物或直接以茶粉、果汁（水果粉）為原料可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

②奶茶固體飲料

以茶葉的提取液或其提取物或直接以茶粉、乳或乳制品為原料可添加糖（包括食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑、植脂末等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

③其他調(diào)味茶固體飲料

①    ②除外的調(diào)味速溶茶固體飲料

五、咖啡固體飲料

以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等）為原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

1、 速溶咖啡

以咖啡豆和（或）咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液）為原料，不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

2、 研磨咖啡（烘焙咖啡）

以咖啡豆為原料，經(jīng)過干燥、烘焙和研磨制成的粉末狀固體飲料。

3、 速溶/既溶咖啡飲料

以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其濃縮液、速溶咖啡等）為原料，可添加糖（博凱食糖和淀粉糖）和（或）甜味劑、乳或乳制品、植脂末等一種或幾種其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

4、 其他咖啡固體飲料

1-3以外的咖啡固體飲料

六、植物固體飲料

以植物及其提取物（水果、蔬菜、茶、咖啡除外）為主要原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

1、 谷物固體飲料

以谷物為主要原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。

2、草本固體飲料

以藥食同源或國(guó)家允許使用的植物（包括可食的根、莖、葉、花、果）或其制品的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。如涼茶固體飲料、花卉固體飲料。

3、可可固體飲料

以可可為主要原料，添加或不添加其他食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。如可可粉、巧克力固體飲料。

4、其他植物固體飲料

1-4以為的植物固體飲料，如食用菌固體飲料，藻類固體飲料。

七、特殊用途固體飲料

經(jīng)過調(diào)整飲料中營(yíng)養(yǎng)成分的種類及其含量，或加入具有特定功能成分適應(yīng)人體需要的固體飲料，如運(yùn)動(dòng)固體飲料、營(yíng)養(yǎng)素固體飲料、能力固體飲料、電解質(zhì)固體飲料等。

八、其他固體飲料

一至七以為的固體飲料，如植脂末、泡騰片、添加可用于食品的菌種的固體飲料等。